Château Haut-Peyrat 2016 x6

83,40
Le terroir du Château Haut Peyrat offre sur ce millésime un vin riche et élégant. Son élevage en barrique, qui se laisse deviner par quelques notes de noisettes torréfiées, se mêle à la complexité des arômes de cerise noire, de myrtille et de reglisse. En bouche on retrouve un fruit juteux soutenu par une belle rondeur et des tanins souples lui apportant une persistance remarquable. La finale est épicée, poivrée, typique du terroir de notre château.
VENDU PAR CAISSE DE 6 BOUTEILLES
Elaboration

Avec le concours de Jean-Luc Zuger, propriétaire du Château Malescot Saint-Exupéry, 3ème grand cru classé de Margaux.

Technique

Appellation : A.O.C Cadillac – Côtes de Bordeaux
Vinification : Traditionnelle en cuves thermorégulées
Vieillissement : 14 mois en barriques de 1 vin 
Composition du vin : Merlot (70%), Cabernet Franc (15%) et Cabernet Sauvignon (15%)
Terroir : Argilo-Graveleux
Âge des vignes : 30-35 ans
Température de service : 17-18°C
Alcool : 13,5
Garde : De 5 à 10 ans

Récompenses Millésime 2016
Recompenses-HP-2016
Vinification

Lors de la fermentation en cuves coniques en acier inoxydable, une attention extrême a été accordée à une extraction visant à obtenir des arômes frais et parfumés, des couleurs pleines, et des textures et tanins souples et élégants. Une fois que le vin a été écoulé de sa peau à la fin de la fermentation, il a subi une fermentation malolactique complète dans des fûts de chêne pour faire ressortir pleinement la finesse et l’expressivité des arômes. Le processus de vieillissement, qui a duré environ 12-14 mois, a ensuite commencé et s’est déroulé dans des fûts de chêne français de 60 gallons, en partie neufs et en partie utilisés une fois auparavant.

Conseil du Sommelier

Vous apprécierez ce vin avec des viandes grillées (bœuf, canard, agneau), des plats traditionnels mijotés (pot-au-feu, bourguignon), du gibier ou encore un beau plateau de fromages.

Ce vin s’appréciera dès à présent ou après quelques années en cave.